|
|
Spruitjes Met Ham En Boerenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350 - 400 gram kleine spruitjes, schoongemaakt
zout
100 - 150 gram gekookte ham, ca. 8 plakken, in smalle reepjes (julienne) of in kleine blokjes gesneden
ca. 45 gram boter
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
25 gram bloem, gezeefd
2 1/2 dl melk
witte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat
75 gram (jong) belegen Boeren-Goudse kaas, grof geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de spruitjes op met ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd. Laat de spruitjes 10 minuten koken. Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Houd ze daarna warm.
Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat 30 gram boter smelten en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Laat het sjalotje er 2 minuten in fruiten. Schep de knoflook er door en voeg na 1 minuut de bloem toe. Roer alles zolang krachtig door tot een smeuige massa is verkregen. Schenk de melk er bij en blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen. Laat de saus 4 - 5 minuten zachtjes sudderen.
Roer er daarna de grof geraspte kaas door. Blijf roeren tot de kaas volledig in de saus is opgenomen. Proef de saus en voeg naar eigen smaak en inzicht zout, peper en nootmuskaat toe.
Schep de ham door de spruitjes en doe alles over in een reeds beboterde ovenvaste schaal. Schenk de saus er over bestrooi het gerecht met de fijngeraspte kaas en sprenkel er een beetje gesmolten boter over of leg er flintertjes boter op. Plaats de schaal op het rooster iets onder het midden in de tot 200 o C. voorverwarmde oven. Laat er in 10 - 12 minuten een licht goudbruin korstje op bakken.
|
|
|